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  • Blauburgunder VILLA NIGRA | Colterenzio
    Geflügel und Lamm Serviertemperatur 16 C Traubensorte Blauburgunder Pinot Noir aus Guyotpflanzungen Lagen Reblagen auf 400 m ü d M nach Süd Westen ausgerichtet Schottriger kalkhaltiger Moränenboden Kühles Kleinklima Ertrag 35 hl ha Vinifizierung Ein Teil der Maische wird kalt mazeriert die Gärung erfolgt im Edelstahl bei einer Temperatur von 25 28 C Anschließend schonender Abzug des Weines in Barriques biologischer Säureabbau und weiterer Ausbau für 12 Monate in teils

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  • Pinot Nero VILLA NIGRA | Colterenzio
    da impianti a guyot Zona Vigneti ad un altitudine di 400 m s l m con esposizione a sud ovest su terreni ghiaiosi e calcarei di origine morenica Microclima fresco Resa 35 hl ettaro Vinificazione Fermentazione alcolica in acciaio con una macerazione ad una temperatura controllata di 25 28 C Malolattica in botti di legno e successiva maturazione del vino per altri 12 mesi in parte in barriques nuove ed

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  • Merlot - Cabernet CORNELIUS | Colterenzio
    Serviertemperatur 16 C Traubensorte 80 Merlot 20 Cabernet Ältere Spalieranlagen 15 20 Jahre Pflanzdichte 5 000 Stöcke ha Lagen Reblagen auf 250 430 m ü d M Moränenschuttablagerungen und Porphyr verwitterungsböden Süd Westlagen Ertrag 40 hl ha Vinifizierung Maischegärung mit anschließender Mazeration für 7 10 Tage biologischer Säureabbau in Barriques Im Frühjahr erster Abstich mit Assemblage der beiden Sorten und weiterer Ausbau für 14 Monaten in kleinen Eichenfässern Schonende Grobfiltration

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  • Merlot - Cabernet CORNELIUS | Colterenzio
    una densità di 5 000 piante per ettaro Zona Vigneti ad un altitudine di ca 250 430 m s l m su terreni composti da depositi morenici e porfirici di origine alluvionale Resa 40 hl ettaro Vinificazione Fermentazione sulle bucce con successiva macerazione per 7 10 giorni Malolattica in barriques In primavera avviene il primo assemblaggio delle due varietà seguito dall affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi

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  • Moscato Rosa ROSATUM | Colterenzio
    Lagen Ausgesuchte Lagen auf einer Höhe von ca 450 m ü d M Trockener Standort sandig schottriger Moränenboden mittlerer Struktur Kühles Kleinklima große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht Ertrag 12 hl ha Vinifizierung Es kommen zwei Techniken zum Einsatz Ein Teil der Trauben wird so spät als möglich gelesen wetterabhängig kaltmazeriert und bei kontrollierter Gärung bis zum gewünschten Alkoholgehalt vergoren Der zweite Teil wird in kleinen Kisten gelesen und in

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  • Moscato Rosa ROSATUM | Colterenzio
    da una sostenuta acidità Potenzialità di invecchiamento 5 8 anni Abbinamento Indicato per tutti i dessert a base di cioccolata macedonie con gelato alla vaniglia o crepes Krapfen e strudel di mele o ai semi di papavero Temperatura di servizio 10 12 C Vitigno Moscato rosa da allevamento a spalliera con una densità di c a 5 000 piante per ettaro Zona Vigneti selezionati ad un altitudine di ca 450 m s l m Terreni sabbioso ghiaiosi di origine morenica di media struttura Microclima fresco con forti escursioni termiche giornaliere Resa 12 hl ettaro Vinificazione La vinificazione di queste uve avviene in due momenti separati una parte viene raccolta il più tardi possibile vendemmia tardiva lasciata a macerare sulle bucce e vinificata in acciaio L altra parte invece dopo essere vendemmiata viene riposta in piccole cassette e lasciata appassire in stanze ventilate fino al raggiungimento del grado zuccherino desiderato Terminate le rispettive fermentazioni le due parti vengono assemblate e lasciate ad affinare in serbatoi d acciaio per un paio di mesi prima dell imbottigliamento Valori analitici Alcol 12 1 Vol Acidità 6 1 g l Estratto secco 39 4 g l Residuo zuccherino 108 0 g l Download scheda vino

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  • Passito CANTHUS | Colterenzio
    hervorragender Begleiter von Süßspeisen und Blauschimmelkäse sowie von Gänseleber Serviertemperatur 10 C Traubensorte Petit Manseng Lagen Eine ausgesuchte Lage auf einer Höhe von ca 450 m ü d M Trockener Standort sandig schottriger Moränenboden mittlerer Struktur Ertrag 18 hl ha Vinifizierung Die reifen und sehr schmackhaften Trauben werden kurz vor Wintereinbruch gelesen Das Erntegut wird mit Hand auf die Presse befördert und nach einer Mazeration von 24 Stunden sehr schonend

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  • Passito CANTHUS | Colterenzio
    intensità Il suo aroma ricorda i frutti esotici come il mango e l ananas Chiaramente riconoscibili sono anche la frutta secca e le note di caramello In bocca suscita un incredibile varietà di sensazioni freschezza vivacità eleganza e pienezza Potenzialità di invecchiamento 5 10 anni Abbinamento Il Passito è eccellente abbinato a dolci e formaggi erborinati ma anche a foie gras Temperatura di servizio 10 C Vitigno Petit Manseng Zona Vigneto ad un altitudine di c a 450 m s l m Terreni secchi sabbioso ghiaiosi di origine morenica di media struttura Resa 18 hl ettaro Vinificazione Le uve mature vengono vendemmiate poco prima di inizio inverno Il passaggio in pressa viene eseguito a mano e con grande cura dopo 24 ore di macerazione a freddo Ad una sedimentazione naturale del mosto segue una fermentazione ad una temperatura controllata di ca 16 C per alcuni mesi Un anno dopo la vendemmia il vino viene imbottigliato con cura Valori analitici Alcol 11 0 Vol Acidità 7 7 g l Estratto secco 35 7 g l Residuo zuccherino 140 0 g l Download scheda vino Cornell La linea Cornell rappresenta i Grand Cru di Colterenzio prodotti con le uve provenienti dai migliori

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