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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - Contacts - Savignola Paolina
    Gallery Savignola Paolina Distributors AZIENDA AGRICOLA SAVIGNOLA PAOLINA DI LUDOVICA FABBRI Via Petriolo 58 50022 Greve in Chianti FI ITALIA Tel e Fax 0558546036 Email info savignolapaolina it Azienda Agricola

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - News - Wine Spectator
    as much as 20 percent Cabernet Sauvignon Merlot Syrah or some combination thereof and aged in new oak barrels Winemakers have adopted these international practices because Kramer said They are afraid They are afraid you will not appreciate or understand what s going on in Chianti today Somewhere along the strada however Sangiovese has been lost It is slowly becoming less the signature identity in Chianti Classico In their minds they have no choice I want to show you the Chiantis I live with the Chiantis I love the ones that represent what Italians would call la verità the truth All three of the Chianti Classicos contained at least 95 percent Sangiovese and were blended only with Canaiolo a grape indigenous to Chianti What they do have Kramer said is la verità None of these taste anything like the others Last time I looked that used to be known as terroir Kramer tasted the Savignola Paolina Chianti Classico 2000 85 point very rich It s exquisitely perfumey he said and the flavour impact is enormous With its signature dustiness and dry cherry and berry flavours this wine was designed to go with food The 2000 is gorgeous If Mozart made Chianti it d be Paolina All three wines are examples of the ambition behind today s Chianti Classicos and the potential that lies ahead Kramer said All three wineries believe you can and will understand la verità of Chianti Classico And I think you will too Savignola Paolina Chianti Classico Riserva 2001 92 Savignola Paolina Chianti Classico Riserva 2003 92 Highly recommended Savignola Paolina Chianti Classico 2004 90 Savignola Paolina IL GRANAIO 2002 90 Savignola Paolina IL GRANAIO 2003 90 Savignola Paolina Chianti Classico Riserva 2004 90 Savignola Paolina IL GRANAIO 2000 89 Savignola Paolina IL GRANAIO 2001 89 Savignola

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - Azienda - Cantina
    Chianti Classico Riserva Il Granaio IGT di Toscana ed il Rosso di Savignola IGT di Toscana Le diverse tipologie di uve ed i diversi campi vengono fatti fermentare e affinare separatamente Dopo una pigiatura soffice la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25 26 C seguita dalla macerazione sulle bucce per circa 10 12 giorni Grazie alla tecnologia presente in cantina ogni vasca ha anche

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - Azienda - Vigneti
    cioè che ci potevano aiutare nella valorizzazione del territorio che è ad altissima vocazione viticola La scelta è caduta su vitigni autoctoni come il Sangiovese la Malvasia Nera ed il Colorino di Toscana Abbiamo preferito i vitigni tardivi anche se di più difficile gestione poiché la maturazione lenta da maggiori polifenoli ed aromi esaltando così l originalità dei frutti La nostra zona è piuttosto fresca e ciò ci garantisce vini

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - I prodotti - Rosso di Savignola
    Classico Olio Extravergine di oliva ROSSO DI SAVIGNOLA il rosso di Savignola giovane fresco ha colore rosso rubino carico Bevibilità leggerezza e freschezza fanno del rosso un vino spensierato giovane e vivace Affina in acciaio e viene imbottigliato la primavera

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - I prodotti - Chianti Classico
    oliva CHIANTI CLASSICO 85 sangiovese 15 colorino e malvasia nera Questo vino viene affinato per circa 1 anno barriques usati e vasche di acciaio inox Di colore rosso rubino piuttosto intenso presenta sentori di frutta rossa abbinati a sfumature speziate

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - I prodotti - Chianti Classico Riserva
    Olio Extravergine di oliva CHIANTI CLASSICO RISERVA 90 sangiovese 10 colorino L invecchiamento avviene in barriques nuovi 30 ed usati per circa 12 mesi Viene successivamente affinato in bottiglia per circa 8 mesi Questo vino è frutto dei vigneti caratterizzati dalla migliore esposizione e di una viticoltura estremamente accurata e di bassa resa Il colore è rubino intenso con lievi sfumature granato l olfatto è in equilibrio tra le sensazioni

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  • Azienda Agricola Savignola Paolina - I prodotti - Il Granaio
    di Chianti Classico Olio Extravergine di oliva IL GRANAIO 70 sangiovese 30 merlot Questo vino prodotto solo nelle migliori annate è invecchiato in barriques e tonneau francesi per 12 mesi Viene successivamente affinato in bottiglia per oltre 6 mesi L apporto del merlot consente di ottenere un vino più rotondo e meno austero rispetto al sangiovese Lo spettro olfattivo è diverso ed i sentori di bacche rosse lasciano spazio a

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