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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    a fuoco basso per altri 40 minuti Servite la Meschia con olio extra vergine d oliva e formaggio grattugiato oppure una volta raffreddata preferibilmente il giorno dopo tagliatela a fette e friggetela in olio bollente Torta d erbi Andar per erbe è stata sempre prima di tutto una necessità per le popolazioni di campagna Ognuno sapeva come quando e dove raccoglierle Pulite e lavate accuratamente una buona quantità di erbi borragine pimpinella bietola carote asparagi ortica tritateli finemente salate e fate riposare per circa 10 minuti Strizzate gli erbi e poneteli in una ciotola a insaporire insieme ad un po di ricotta abbondante pecorino grattugiato e un bicchiere di olio extra vergine Nel frattempo preparate la sfoglia impastando della farina di grano con acqua tiepida e un pizzico di sale Lavorate a lungo la pasta fino a renderla liscia e compatta quindi stendetela sottilmente con il matterello adagiatela sopra una teglia imburrata facendola uscire dai bordi riempitela con gli erbi preparati e coprite con la paste eccedente Cuocete la torta in forno per circa 40 minuti e servitela tiepida o fredda Baccalà marinato Il baccalà marinato è uno dei mille modi di preparare il baccalà dove il sapore ed il profumo del pesce si unisce in perfetta armonia con quello dell aceto e degli aromi mediterranei Fate ammollare per una notte il baccalà quindi senza spellarlo e diliscarlo tagliate il pesce a piccoli rettangoli infarinateli e friggeteli in padella con poco olio extravergine d oliva Scolate il baccalà e ponetelo su della carta assorbente quindi disponetelo in una terrina intanto nello stesso olio di cottura rosolate un trito d aglio rosmarino peperoncino e prima che l aglio si colori bagnate il tutto con un bicchiere di ottimo aceto di vino bianco che lascerete evaporare Salate ed unite alcuni pomodori maturi spellati e tagliati proseguite la cottura per circa una decina di minuti a fuoco basso quindi versate la marinata sul baccalà Lasciate riposare il pesce per almeno un giorno prima di gustarlo La carscenta o carsenta Focaccia tipica della Lunigiana ma in particolare dei comuni di Fivizzano e Comano un pane caratteristico che si cuoce su foglie di castagno che conferiscono un aroma particolare Nella zona di Sassalbo si prepara una carsenta dolce che era anticamente alla base del rito di fidanzamento Impastate della farina di grano mescolata ad un pugnetto di farina di granoturco con dell acqua tiepida aggiungete un pizzico di sale una tazza di latte tiepido nel quale avrete sciolto del lievito e due cucchiai di olio d oliva Quando il composto risulta abbastanza consistente ponetelo su due foglie di castagno appassite e cuocete in forno o nei testi Se volete realizzare la versione dolce aggiungete all impasto della scorza di limone grattugiata poco zucchero semi di finocchio e un trio di noci nocciole uvetta pinoli frutta candita e fichi secchi Amalgamate bene il tutto quindi ponete la focaccia su delle fogliedi castagno essicate ecuocete in forno o nei testi Torta di riso La torta di riso

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    Terme Agriturismi Alberghi Bed and Breakfast Nei dintorni Photogallery Enoteche Caffè Bar Enoteca Dell Amico Viale XX Settembre 51 54033 Fossola Carrara MS Tel 0585 843898 0585 848218 info vinoclub it www vinoclub it dettagli Divino Tutto il mondo in bottiglia via Acquala 14 16 54038 Montignoso MS Tel 0585 821373 0585871200 vinodivino interfree it www divinowineshop com LE QUATTRO NAZIONI Mura Sud 41 54100 Massa MS Tel 0585 041211

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    830571 0187 830571 335 6702547 lucchettiferrari gmail com www lucchettiferrari it Azienda Agricola Lunigiana S Chiara srl Pelli Arturo Andrea loc Santa Chiara Gassano 54013 Fivizzano MS Tel 0585 99359 0585 99259 lunigianacostruzioni libero it www lunigiana net dettagli Chiara Conti Barbero via Fravizzola 17 54035 Fosdinovo MS Tel 018768410 fravizzola libero it dettagli Eva Vernazza di Benedetti Alideo Via dell Uva 16 54100 Massa MS 0585 042128 3488592001 vernazzaeva yahoo it IL FEUDO via Palatina 47 54038 Montignoso MS 39 0585349442 info agrifeudo it www agrifeudo it dettagli L Arco di Cybo Piazza Portone 5 54100 Massa MS Tel 058541010 info larcodicybo it www larcodicybo it LE QUATTRO NAZIONI Mura Sud 41 54100 Massa MS Tel 0585 041211 39 333 3526309 lequattronazioni yahoo it dettagli Lorieri Pier Paolo Via dell Uva 3 54100 Massa MS Tel ufficio 0585 026168 azienda 0585 831560 0585 026238 lorieri scurtarola com www scurtarola com dettagli MONTEPEPE Via Sforza 76 54038 mONTIGNOSO Tel 0585831042 0585830008 info montepepe com www montepepe com MULINO LA SERRA CANTINE BELMESSERI Case Sparse 4 54027 Pontremoli MS 39 333 7752116 cantinebelmesseri gmail com www cantinebelmesseri it dettagli Pascale Francesca Viticultrice Pilastri 10 54035 Fosdinovo MS Tel 0585 250913 340

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    dettagli Il Fornaretto Via Castagnara 187 54100 Massa MS Tel 0585 831536 macrimu alice it L Arco di Cybo Piazza Portone 5 54100 Massa MS Tel 058541010 info larcodicybo it www larcodicybo it Ristorante Cicciomarina Viale da Verrazzano 1 A 54036 Marina di Carrara MS Tel 0585 780286 0585 632864 cicciomarina ristoranteciccio it www ristoranteciccio it Ristorante Dalla No Via Renella 36 54038 Montignoso MS Tel 0585 348113 cheffe1 virgilio

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    VIGNE dell uva 54100 massa Tel 3386007784 Ca d r Moreto loc Canepari 46 54035 Fosdinovo MS Tel 0187 628016 338 8957538 ector cadelmoreto com www cadelmoreto com Il Bardellino via Provinciale 8 54013 Soliera Apuana Fivizzano MS Tel 0585 93304 0585 93304 info ilbardellino it http www ilbardellino it dettagli Il Borghetto via Paghezzana 12 54035 Fosdinovo MS Tel 0187 68626 0187 68626 dettagli Il Vigneto San Lorenzo Grottini

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    Verbali Dove mangiare Cucina Tipica Enoteche Aziende Ristoro Ristoranti Agriturismi Dove dormire Terme Agriturismi Alberghi Bed and Breakfast Nei dintorni Photogallery Stabilimenti Termali Hotel Villa Undulna Terme della Versilia Viale Marina 1 54030 Cinquale Montignoso MS Tel 0585 807788 807255 0585 807791 hotel villaundulna com www villaundulna com Terme di Equi SpA Piazza delle Terme 54013 Equi Terme Fivizzano MS Tel 0585 949300 0585 949300 Che tu sia un socio

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    VIGNE dell uva 54100 massa Tel 3386007784 Ca d r Moreto loc Canepari 46 54035 Fosdinovo MS Tel 0187 628016 338 8957538 ector cadelmoreto com www cadelmoreto com Il Bardellino via Provinciale 8 54013 Soliera Apuana Fivizzano MS Tel 0585 93304 0585 93304 info ilbardellino it http www ilbardellino it dettagli Il Borghetto via Paghezzana 12 54035 Fosdinovo MS Tel 0187 68626 0187 68626 dettagli Il Vigneto San Lorenzo Grottini

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  • Strada del Vino dei Colli di Candia e Lunigiana
    Dove dormire Terme Agriturismi Alberghi Bed and Breakfast Nei dintorni Photogallery Alberghi Albergo Ristorante Il Giardinetto Via Roma 151 54013 Fivizzano MS Tel 0585 92060 0585 92060 luciano 64 libero it Albergo Ristorante La Pineta Loc Cravilla Groppoli 50 54026 Mulazzo MS Tel 0187 850220 0187 850013 0187 850509 hotellapineta libero it www lapinetacravilla com Cà del Moro Resort Casa Corvi 54027 Pontremoli Tel 0187 832202 www cadelmoro it Hotel Dany Via del Falasco 4 54100 Marina di Massa MS Tel 0585 241490 0585 869485 info hoteldany com www hoteldany com Hotel Eco del Mare Via Verona 1 54100 Marina di Massa Tel 0585 245200 0585 240459 0585 245262 info hotelecodelmare it www hotelecodelmare com dettagli Hotel Eden Viale Gramsci 26 54100 Cinquale di Montignoso MS Tel 0585 807676 0585 807594 info edenhotel it www edenhotel it dettagli Hotel Excelsior Via Cesare Battisti 1 54100 Marina di Massa MS Tel 0585 8601 0585 869795 info hotelexcelsior it www hotelexcelsior it Hotel Italia Viale A Vespucci 3 54100 Marina di Massa MS Tel 0585 240606 0585 243580 h italia tin it www hotelitalia massa com Hotel Roma Piazza Pellerano 16 54100 Marina di Massa MS Tel 0585 242748 0585 246312 hotelroma

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