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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    nell elenco Nazionale degli Assaggiatori di olio vergine di oliva e gestito dal Capo Panel Paola Fioravanti Per partecipare basterà inviare entro il 31 gennaio 2010 per ogni tipologia di olio vergine di oliva prodotto due campioni in bottiglie da 500 ml accompagnate da una scheda identificativa dell azienda al seguente indirizzo U M A O via Vittorio Fantini 60 00128 ROMA Per ulteriori informazioni e per richiedere la scheda

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    in un incontro con i produttori dove vengono affrontati i problemi legati al mondo olivicolo elaiotecnico La ricerca delle soluzioni possibili per un miglioramento della qualità diventa così il primo obiettivo da raggiungere Qualità N produttori Quintali Volume Produttori Menzioni voto 75 34 1740 0 31 87 20 99 Extravergini voto 71 74 46 2777 5 50 87 28 39 Extravergini voto 65 70 21 659 5 12 08 12

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    iscritti nell elenco Nazionale degli Assaggiatori di olio vergine di oliva e gestito dal Capo Panel Paola Fioravanti Per partecipare basterà inviare entro il 31 gennaio 2011 per ogni tipologia di olio vergine di oliva prodotto due campioni in bottiglie da 500 ml accompagnate da una scheda identificativa dell azienda al seguente indirizzo U M A O via Vittorio Fantini 60 00128 ROMA Per ulteriori informazioni e per richiedere la

    Original URL path: http://www.umaoroma.it/attiprog/att4.htm (2016-02-09)
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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    rapporto tra qualità e quantità finali dell olio Valutando la tipologia dell oliva la cultivar il grado di maturazione ed altre variabili regola il procedimento di molitura cliente per cliente Si può notare dunque quanto sia importante il ruolo che il frantoiano assume in tutto il processo Dall ottica del produttore la possibilità di avere una panoramica dei frantoi nelle proprie vicinanze risulta essere un opzione importante per poter scegliere a chi affidare il proprio raccolto soprattutto in modo da indirizzare il procedimento verso il risultato voluto sappiamo infatti che a seconda del tipo di lavorazione si riesce a dare all olio un amaro ed un piccante più o meno intensi Ad esempio usando un frangitore meccanico l olio risulterà più amaro che usando le mole Per il consumatore invece avere a disposizione una guida dei frantoi è essenziale per avere dei punti di riferimento dove procurarsi olio di qualità ed iniziare l esplorazione del mondo della produzione di olio di oliva Da tutta questa serie di motivi nasce l idea che ha portato alla realizzazione del progetto Spazio Frantoio Il punto di forza del progetto è stata la scelta di visitare personalmente tutti i frantoi da censire Questo compito

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    olivo secondo la legge ateniese al premio per chi piantasse olivi nel 400 fino alle attuali normative europee che non danno più integrazioni economiche per la produzione ma solo a chi ha prodotto negli ultimi anni e mantiene il suo oliveto in ordine e ben coltivato Tutto questo a significare l importanza paesaggistica ed ambientale che tutti riconoscono all olivo ma queste sono belle parole e considerazioni cartacee perché nella realtà abbiamo potuto constatare che questi aspetti sono spesso non rispettati e addirittura negati E il caso dell albero più grande d Europa il Livone olivo millenario che si trova non in un posto isolato e sconosciuto ma a pochi chilometri da Roma in località Canneto in provincia di Rieti L albero maestoso e grandioso è ancora in produzione e fornisce un olio che potrebbe essere di estrema valenza scientifica Purtroppo durante diverse visite effettuate con ospiti di riguardo o con semplici curiosi è stato evidenziato uno stato di sofferenza e di abbandono che per chi come noi ha fatto della salvaguardia e della diffusione della cultura dell olivo la sua bandiera è molto difficile da accettare Il passo successivo allo stupore per le condizioni in cui si trova l

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    con 8 12 esperti assaggiatori coordinati da un Capo Panel è stata introdotta per la commercializzazione dell olio d oliva dal Reg CE 2568 91 A tal fine i campioni provenienti dalle 5 province laziali resi anonimi e numerati in maniera randomica per non permettere il riconoscimento ed il possibile condizionamento durante le prove di assaggio sono stati inviati presso la Sala Panel Polifunzionale della Regione Lazio sita in Roma via Ardeatina 524 dove l U M A O forte dei numerosi assaggiatori di olio già iscritti nell Elenco Nazionale degli Assaggiatori di olio extravergine di oliva ha potuto in poco tempo analizzare i 120 campioni pervenuti e dare un giudizio sulle eventuali differenze sensoriali degli oli assaggiati Per fare la descrizione degli oli vergini non potevano essere utilizzate direttamente le schede per la classificazione in quanto in queste ultime sono presenti solo gli attributi positivi di fruttato amaro e piccante ma si è reso necessario mettere a punto delle schede di profilo che rispettando il principio dell analisi sensoriale permettessero il riconoscimento e l intensità dei descrittori tipici utilizzando altresì il vocabolario ammesso dalla normativa dell UE Per evidenziare la qualità degli oli e semplificarne la lettura è stato

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  • UMAO - Area riservata alla Segreteria
    U M A O A R E A R I S E R V A T A INSERISCI USER ID e PASSWORD CORRETTI Per entrare digitare la propria User ID

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  • Photogallery

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