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  • Attività e Progetti UMAO

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  • UMAO - Area riservata alla Segreteria
    R I A U M A O A R E A R I S E R V A T A Per entrare digitare la propria User ID e Password USER

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  • UMAORoma - Photogallery

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio - Corso per Assaggiatori di Vino
    vino e quindi consumarlo nella giusta maniera se non si conoscono i principali fattori che ne influenzano la produzione e non si ha un olfatto ed un gusto educati L UMAO Unione Mediterranea Assaggiatori Olio associazione culturale da sempre attenta al consumo dei prodotti alimentari di qualità su autorizzazione della REGIONE LAZIO della quale gestisce la SALA PANEL POLIFUNZIONALE propone una serie di incontri che seguendo un percorso logico vogliono iniziare all arte dell assaggio del vino attraverso alcune fondamentali nozioni di cultura vitivinicola dell uso del glossario indispensabile per l impiego della parola giusta per descrivere le sensazioni suscitate dal vino e con degustazioni guidate delle diverse tipologie dei vini Il Corso si articolerà su 12 incontri 4 11 18 25 febbraio 2016 3 10 17 24 31 marzo 2016 4 11 18 aprile 2016 dalle ore 19 alle ore 21 nella sede di ROMA in via Ardeatina 524 PROGRAMMA L assaggio del vino linguaggio tecnico ed organi interessati alle valutazioni del prodotto L origine della vite e del vino Tecniche e valutazioni per l impianto del vigneto Vitigni e qualità del vino Principali tecniche di vinificazione in bianco con macerazione e produzione vini rosati e dei novelli Difetti

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio - Corso per Assaggiatori di Formaggio
    di partenza ricaviamo tante tipologie di formaggio E come facciamo a distinguere se quel formaggio è stato ottenuto da latte di vacca o capra o pecora E ancora ma il latte utilizzato per la produzione del formaggio è stato pastorizzato o era crudo Ma è proprio vero che il formaggio fa ingrassare Che aumenta il colesterolo Ma perché un formaggio è molle ed un altro si grattugia sulla pietanza Ma Quanti sono i ma che nascono davanti alla parola FORMAGGIO E proprio per rispondere a tutti questi interrogativi che l UMAO associazione che da sempre si è dedicata alla divulgazione dei prodotti tipici di qualità ha organizzato su richiesta della REGIONE LAZIO Servizio controllo di qualità dei prodotti tipici e tradizionali UN CORSO PER ASSAGGIATORI DI FORMAGGIO Tale iniziativa vuole essere un modo diverso per avvicinarsi al mondo lattiero caseario attraverso un percorso che oltre alla degustazione ed ai metodi per la valutazione del formaggio ci porterà a conoscere la composizione la storia le tecniche di produzione e la legislazione gli abbinamenti con il vino in definitiva tutto quello che serve a svelare i segreti per un corretto e piacevole consumo Il Corso si articolerà su 12 incontri da svolgersi con cadenza settimanale dalle ore 19 30 alle ore 21 30 nella nostra sede di Roma sita in via Ardeatina 524 c o ITAS GARIBALDI con le seguenti date 23 febbraio 2016 1 9 15 22 29 marzo 2016 5 12 19 27 aprile 2016 3 7 maggio 2016 PROGRAMMA Tecnica di assaggio dei formaggi Organi interessati alla degustazione Schede di valutazione Il latte ed il formaggio come alimenti completi Tecnologia lattiero casearia Microbiologia lattiero casearia La legislazione dei formaggi I formaggi a pasta cotta e semicotta I formaggi a pasta molle crosta fiorita ed erborinati I formaggi di latte

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio
    Daunia cultivar Bella di Cerignola in Cerignola visita del museo e della realtà aziendale pranzo presso ristorante Hostaria in Ordona a base prodotti tipici dell area del tavoliere visita degli scavi romani dell antica Herdonia in Ordona pomeriggio visita presso società agricola Cantina Borgo Libertà e la prestigiosa Torre Alemanna con visita museale in Cerignola cena presso azienda agrituristica Agriresort e rientro in Hotel a Cerignola venerdi 26 06 15 ore 9 00 partenza e mattinata per la visita guidata nella città di Trani rientro a Cerignola e pranzo in Hotel ore 16 30 apertura lavori del premio Monna Oliva con l avvio del primo forum italiano sull olivicoltura da tavola incontri istituzionali con i produttori italiani a tutela della filiera delle olive da tavola ore 20 30 cena riservata agli operatori della filiera presso l azienda agrituristica Lomuzio nel Parco regionale del Fiume Ofanto sabato 27 06 15 ore 9 30 presso Palazzo Coccia workshop tecnico sessione di incontro tra produttori italiani da olive da tavola produzione tradizione e valorizzazione ore 12 00 Cerimonia di premiazione presso Palazzo Coccia light lunch presso Palazzo Coccia rientro in Hotel pomeriggio visita guidata nella città di Monte Sant Angelo patrimonio Unesco rientro

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio - Corso di Potatura dell'Ulivo
    3387643470 umao1995 gmail com 03 02 2016 Corso di Potatura dell Ulivo L arte antica di far fruttare le piante riducendo l alternanza delle produzioni limitando i danni dei patogeni facilitare la raccolta Il corso si propone di far apprendere alcune tecniche e pratiche agronomiche sull olivo il riconoscimento delle varietà e gli appropriati metodi per la potatura Sono previste delle prove pratiche in campo per apprendere quanto esposto in teoria La durata del corso è di 15 ore divise in sei incontri 1 Incontro Mercoledì 3 febbraio 2016 dalle 18 00 alle 21 00 Potatura esigenze produttive e basi della Teoria Anatomia e fisiologia vegetale Tecniche di coltivazione 2 Incontro Mercoledì 10 febbraio 2016 dalle 19 00 alle 21 00 I parassiti dell olivo lotta tradizionale e biologica Caratteristiche delle cultivar 3 Incontro Mercoledì 17 febbraio 2016 dalle 19 00 alle 21 00 Tecniche di potatura impostazione produzione rimossa Impostazione di un olivo a fini produttivi Ricadute delle tecniche sulla produttività la salvaguardia da patogeni 4 Incontro Sabato 20 febbraio 2016 dalle 9 00 alle 12 00 Esercitazioni pratiche 5 Incontro Sabato 27 febbraio 2016 dalle 9 00 alle 12 00 Esercitazioni pratiche 6 Incontro Sabato 5 marzo 2016

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  • UMAO - Unione Mediterranea Assaggiatori Olio - Corso per Assaggiatori di Olive
    effetti anche noi che pur consumando spesso e volentieri le olive sia come aperitivo che come antipasto o come piatto non abbiamo ben chiaro quale sia il sistema per trasformare le olive da frutto amaro ed astringente in un frutto gradevole particolarmente versatile in gastronomia ed in cucina L Italia paese delle differenziazioni varietali degli olivi lo è sia per quelli che forniscono olive da olio sia per quelli produttori di olive da mensa Pertanto conoscere le caratteristiche botaniche e tecnologiche di questo settore ci permette di promuovere il nostro fantastico patrimonio olivicolo e riportare in auge vecchi sistemi di addolcimento delle olive verdi e nere di facile esecuzione che rimasti solo in alcune preparazioni artigianali di fatto sono andati perduti Tutto ciò ci porterà a ritrovare prodotti tipici ricchi di gusto e sapore Il corso che l UMAO intende organizzare ci permetterà di conoscere le cultivar idonee alla deamarizzazione le tecniche di trasformazione sia tradizionali che industriali le utilizzazioni più diffuse attraverso la valutazione organolettica attuata secondo i principi dell analisi sensoriale Le lezioni si svolgeranno con il seguente calendario 1 incontro lunedì 25 gennaio dalle 19 00 alle 21 00 Mercato internazionale delle olive da tavola La drupa ed i suoi costituenti Caratteristiche ottimali per la lavorazione Principali cultivar internazionali 2 incontro lunedì 1 febbraio dalle 19 00 alle 21 00 Normativa internazionale per la commercializzazione I minerali e le frodi alimentari Analisi sensoriale delle olive da mensa 3 incontro lunedì 8 febbraio dalle 19 00 alle 21 00 Rassegna sistemi di lavorazione delle olive verdi Olive verdi con il sistema sevillano Assaggio olive verdi e compilazione scheda 4 incontro lunedì 15 febbraio dalle 19 00 alle 21 00 Rassegna sistemi di lavorazione delle olive nere Olive annerite per ossidazione sistema californiano Assaggio olive nere e compilazione scheda

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